Se puede jugar a casi cualquier juego si la PS3 que compres tiene RETROCOMPATIBILIDAD y le instalas el ultimo firmware que haya.
Las partidas se guardan en el disco duro de la PS3. Si vas a jugar a juegos de PS2 en principio no te hace falta nada, solo si quieres recuperar partidas que tengas en alguna tarjeta de PS2 necesitar un adaptador para volcarlas al disco duro de la PS3.
El Sixasis solo es aplicable en algunos (muy pocos) juegos, por eso no te preocupes.
Te recomiendo sobre todo que preguntes muy bien en la tienda si la PS3 tiene RETROCOMPATIBILIDAD o no, que tengas a mano algun dispositivo periferico (memory stick, pendrive,...) por si acaso y si tienes alguna duda me preguntas.